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GASTRONOMIE ÉQUATORIENNE
Chaque région a ses spécialités, les soupes tiennent une place importante elles sont très bonnes, vous en trouverez de toutes sortes et saveurs, bouillons, soupes épaisses, ragoûts…
Sinon parmi les plats typiques vous trouverez :
- Le ceviche qui est différent du ceviche du Pérou car le poisson et les fruits de mer sont cuits ; En Equateur, il s’agit d’une soupe froide.
- Encocado, plat de poisson cuit dans une sauce au lait de coco.
- Les bananes plantains servent d’accompagnement sur la côte et en Amazonie et elles sont généralement servies frites.
- L’hornado, cochon entier cuit au four, les morceaux juteux se détachent facilement de la carcasse et sont servis avec des llapingachos, galettes de pomme de terre fourrées avec un bout de fromage ;
- La fritada, porc frit servi avec du « mote » (maïs blanc).
Les plats ne sont pas épicés, mais vous trouverez toujours une sauce maison pimentée plus ou moins forte sur la table (appelée « Aji »). Vous pouvez donc assaisonner le plat selon votre goût.
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